祝大家端午节快乐

今天是端午节，今天已经提前吃了粽子，

是自家包的。 昨天泡的糯米，泡透的糯米会更好吃。粽叶用的保鲜叶，比那种干粽叶的色泽好看。

先把洗净的粽叶和马连入锅煮开，

这样不仅增加柔韧度，而且杀菌去虫卵。

包粽子很简单。

将粽叶挝成漏斗形，把泡好的糯米装满。

再把泡米水淋入少许，米会自动随水流平整。

最后用长出的那部分粽叶盖严，

取一根马连捆紧系好。

可以依个人口味，将提前处理好的配料

（红枣，火腿肉，红小豆……）随米一同装入。

把包好的粽子码入锅内，加水量以没过粽子即可。大火煮开后改中火，约二十分即好。

我个人比较喜欢没加配料的原味粽子，

可以就菜吃。

昨晚还做了腔骨炖豆角。

先把洗好的腔骨放在滚水中焯一下。

在炒锅内放适量的油，加入花椒粒和干红椒，

炸出香味后改小火。

把腔骨放入煎到半熟取出（这样可把肥肉去油）。

改大火，把洗净的豆角用手掰断

（没有刀气，也容易入味）放入翻炒至半熟盛出。

把炒过的腔骨入锅加水，水开改小火炖，

再把炒过的豆角盖在腔骨上。

加入适量的盐和咖喱粉只翻炒豆角以入味。

不用加锅盖，能更多保留绿色，

且化开的调料会入汤中作用于下面的腔骨。

等汤汁快收尽时改大火翻炒。关火后加入鸡精。（鸡精经高温会有毒，一定要在关火后再放）

最后展示一下俺的杰作——“牛头粽子”！

呵呵……是用一片中间有裂口的坏粽叶包的。

包时费了些功夫，多次尝试维合粽叶的位置，

以避免有米漏出来。

包好后觉得形状怪异丑陋，

没曾想剥去粽叶后发现竟然很像个牛头！