中共中央领导人的每日食谱

　　在大部分老百姓眼中，老首长们吃什么，怎么吃，总显得神秘而遥不可及。实际上，首长们的食谱并非一般人想象得那样山珍海味具备，恰恰相反，他们甚至吃更多的粗粮，更少的肉食。据原北京医院营养科主任，首长营养保健专家曾煦媛介绍，正是由于少食多餐，多吃粗粮等科学的饮食方法，才使得我国领导人平均寿命一直居世界前列。近日，曾煦媛向记者介绍了首长们的一系列饮食方法，其中绝大部分是普通老百姓可以轻易操作的。

　　“这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。中国营养学泰斗，从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬告诉记者，她现在每天都吃25－30种食物，“每天吃一点就够”。

　　曾煦媛则列举了为首长们制定的食普－－早上：半杯牛奶，一盘小菜（凉拌海带丝，胡萝卜丝，青椒丝），一个小麻酱咸花卷，一小碗小米粥或莲子羹；中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物），一两左右的红豆饭或薏米饭；晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子，小米粥。此外，还会另外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”

　　李瑞芬称，这些首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪，牛，羊）的不如两条腿的（鸡，鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”曾煦媛则指出，照目前的季节而言，适合吃些牛羊肉经行“热补”，或鸡肉，兔肉等低脂高蛋白的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜，百合，芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻，黑米，紫菜，木耳等。

　　少食多餐一直被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。

　　“比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症，心脑血管病都有不错的预防效果。”据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生，散步13分钟，会客3分钟。而其妻子－－著名营养学家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云吃饭后两根香蕉或其他水果。

　　选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时告诉记者，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。“他们每星期也吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐，低脂，高膳食纤维是必须遵守的原则。

　　由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑，养心的食物。如豆类，杏仁，芝麻，核桃，葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素Ｅ，镁等元素和有易于心脏的单不饱和脂肪酸。

　　“由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮，杂粮，瘦肉，花生等“打底”。

　　当然，之注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。”比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻的时候便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。“曾煦媛告诉记者。（来源：市场报）