http://www.soonup.com/index.php/932 Copyright(C) 老虎是我的个人空间 SupeSite/X-Space 2008-11-22 21:31:47 http://www.soonup.com/index.php/932/action_viewspace_itemid_6185.html 1.常用味汁
1麻辣味汁
【配方】（配制20份菜）
红油海椒30克（或红油100克），花椒粉20克，红酱油30克（如老抽需加水稀释），精盐30克，味精20克（碾粉），白糖30克，料酒50克，姜末20克，小麻油等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。
【配制说明】
本配方味重，口感麻辣、咸鲜、...]]> blog 老虎是我 2007-12-21 14:05:23 http://www.soonup.com/index.php/932/action_viewspace_itemid_4278.html 洗干净土豆，上屉锅蒸.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，绵白糖，鸡精.将蒸好的土豆去皮，弄碎.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅.将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸，
记得用小火来做，否则会影...]]> blog 老虎是我 2007-11-12 17:51:07 http://www.soonup.com/index.php/932/action_viewspace_itemid_4144.html 一.现在的牛肉粉面，遍布全国的大街小巷，虽然主料基本上都是牛肉加粉面，外表形式基本一样，味道却大相径庭。很多人以为牛肉粉面没有什么了不起的，其实这是大错特错的。
    牛肉粉面最讲究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。最大的...]]> blog 老虎是我 2007-10-24 17:28:36 http://www.soonup.com/index.php/932/action_viewspace_itemid_4143.html blog 老虎是我 2007-10-24 12:07:04 http://www.soonup.com/index.php/932/action_viewspace_itemid_4142.html 饺子馅汁水保持法
保持馅子汁水的关键是菜馅切碎后不放盐，只浇上些食油拌匀，然后再与放足盐的肉馅搅拌均匀，这样可使饺子馅鲜嫩而有水分。
和饺子馅有窍门
　饺子好不好吃，关键在于和饺子馅，味道要香，而且能...]]> blog 老虎是我 2007-10-24 11:19:48 http://www.soonup.com/index.php/932/action_viewspace_itemid_4139.html 兰州牛肉拉面牛肉拉面的优劣除了拉面外,最重要的技含量在于淳香的汤，可以说汤是兰州牛肉面的灵魂。自清朝嘉庆年间怀庆府清化陈维精做出第一碗牛肉面至今，这汤的配方是代代相传，所谓清汤并非普通牛肉汤，而主要是几十种香料与牛肉原汤熬制而...]]> blog 老虎是我 2007-10-24 10:32:14 http://www.soonup.com/index.php/932/action_viewspace_itemid_2184.html blog 老虎是我 2007-05-21 15:55:02