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  • 蘑菇蛋饼

    2008-01-22 13:28:29

    蘑菇蛋饼

    很好味的吃法:白蘑菇
    4朵,切碎,洋葱一小块,切碎,一起丢炒锅里炒熟,盛到碗里稍晾凉,加点儿香菜末,盐,一大匙面粉,鸡蛋一个(大约1个吧,我也不知道确切是多少,因为需要限制俺猪的胆固醇摄入量,所以我用的是代鸡蛋,不是整个的鸡蛋),一起搅成糊糊。锅热油,把糊糊用勺子盛入锅里,两面煎熟即可。如果不是全素的话,加点儿虾仁虾皮什么的,一定更鲜。

    我是用不锈钢锅煎的,有点粘,做起来比较难,形状也不好看,用不粘锅的话,会容易很多。

  • 燕麦巧克力饼干

    2008-01-22 12:42:31

    那天俺俩去咖啡店。看他排队买咖啡的时候,小眼睛溜溜地盯着点心柜台看啊看,觉得这人真可怜呢,在我的统治下,老也吃不着点心。一个不忍,就说,想吃什么就买点儿什么吧!

    这人赶紧高高兴兴给自己点了份蛋糕,又问我要什么,刚好有新鲜出炉的大个儿的燕麦葡萄干饼干,我就要了一个饼干。

    饼干很香,可是太甜了,尝了尝就不想再吃。俺猪可是逮着了,把自己的蛋糕吃了,又把我的饼干也吃了,这家伙,可是开了戒了。其间我拦了一下,让他别吃,不肯听。不过,他自己主动说,吃了蛋糕和饼干以后,晚饭的时候他就只吃凉调西兰花,别的什么都不吃。想想他都说出这么有觉悟的话来,活活地体现出来我一段时间以来的教育成果,忍不住又心软,吃吧吃吧吃吧。我这人,心太软哩。

    不过,他吃完饼干,说太甜腻了。又说没我做的饼干合口。又说目前为止,我做过的所有饼干他都喜欢,没有不爱吃的。这马屁拍的,让人没法不心软哩,所以,没过两天就给他做了一堆燕麦巧克力饼干。

    这回烤的这个饼干,也算比较健康吧,俺猪特别喜欢,在呵斥声中连吃5块,最后惹到我发火他才停嘴。

    做法:1)准备材料:把1杯白面,1/2小匙苏打粉,1/2小匙泡打粉和1/4小匙盐放入一个碗里,拌匀。我还放了一茶匙的肉桂粉(肉桂可降血糖),不喜欢肉桂粉味道的话,可省略。

    另外把1/2杯菜油(我用的是芥子油),1/3杯红糖,1个鸡蛋,1小匙香草精放到另一个大碗里,拌匀。

    把拌匀的干粉倒入湿料碗里,轻轻拌匀。注:拌匀即可,别使劲拌太久,以免把面粉搅出筋道来,那样烤出的饼干会硬。

    再把11/2杯燕麦片,1/4杯切碎的核桃仁和1/2杯巧克力豆倒入拌匀。

    把拌好的混合物,用勺子舀成一坨一坨的,摊在抹油的烤盘上。


    2)放入预热到华氏350度的烤箱,烤大约1013分钟,或烤至熟即可。烤制的时间跟饼干大小,数量,烤箱威力,烤盘位置等等都有关,所以,建议烤到后面的时候,多多观察一下。我这次是烤了11分钟。


    这次买的巧克力豆,是所谓的微甜黑巧克力(以前买的都是半甜的),我怕做出来太不甜,就在面粉里加了1/3杯的糖,做出来的饼干挺甜的。其实好像也可以再放少一点糖,大概放1/4杯应该也应该不差,下次我会试试少放一点糖。当然,是不是够甜这事儿,也是看个人的口味了。

    注:后来又试过一次,减少了糖量,只放1/4杯红糖,也不错!


    另外,如果用黄油而不是用菜油代替的话,口感和味道应该会更好。不过,即使是这样做出来的,俺猪也已经很满意了,所以,我也就不必考虑用黄油的事儿啦,芥子油里的不饱和脂肪有助心脏健康哩,比黄油好多了。
  • 我做燕麦饼干用的燕麦片

    2008-01-21 10:03:42

    就是买的普通燕麦片,不是速煮的,如图哈:


    那个饼干,我想,用有烧烤功能的微波炉可以做出,用普通微波炉的话,恐怕不行?

    关于烤箱的品牌,我也不了解呢,所以不敢瞎说,抱歉哈。

    那个巧克力豆,烤完以后,会是软的,取出来,过一会儿就硬了,不会变形。
  • 烤蘑菇青口

    2008-01-21 10:01:48

    今天腰疼得厉害,想是最近上网多了,久坐不动的缘故。

    俺猪中午打电话来,说打开包一看,今天带的便当加上零食,量挺大的,问我“可以中午一顿就全都吃了不?还是留一点儿等到下午饿的时候再吃?”

    不知道为什么,被他这个傻问题问得心里觉得软软的。

    胡乱补写上昨天便当的那个烤蘑菇青口的做法:白蘑菇几朵,洗净,切四瓣儿。锅热橄榄油,炒香蒜末,倒入蘑菇,炒炒,倒入去壳的青口(也叫海虹),加盐和胡椒粉少许,一起炒炒熟。转入烤盘,上面薄薄几一层蛋黄酱,撒点儿芝士粉,放入烤箱,用上火(Broil)烤至表面金黄即可。非常鲜香。


  • 木耳菠菜糙米饭

    2008-01-18 10:23:38

    嗯,那啥,我承认我耍赖了―――本来是木耳虾皮菠菜糙米饭,因为想给贴到素食版,就省略了虾皮俩字儿,不过,只要做的时候,省略虾皮这东西,那就真的是素饭哈。

    锅热油,炒香蒜末(虾皮),倒入木耳炒炒,倒入糙米饭炒炒,加点儿酱油和盐,加嫰菠菜叶炒炒,出锅就好啦。

  • 味噌三色椒丝

    2008-01-18 10:22:08

    红甜椒,黄甜椒,尖椒,都切丝。炒香蒜末后,倒入椒丝炒炒,把事先用水稀释过的味噌酱倒入,炒匀即可。


  • 锻炼后腰的一组动作

    2008-01-17 10:34:49

    最近腰疼 咒骂 ,得练练这条老腰。小青说了,让俺好好练,千万别瘫巴在床,那就当不了爷了 耍酷

    找了点儿材料练习呢,端出来跟大家共享下。腰疼不能久坐,就不翻译了哈(等以后感觉好些的时候,再来翻译)。

    出处:http://orthoinfo.aaos.org/booklet/view_exercise.cfm?Thread_ID=18&topcategory=Spine

    *************************************************

    Low Back Pain Exercise Guide

    Regular exercises to restore the strength of your back and a gradual return to everyday activities are important for your full recovery. Your orthopaedic surgeon and physical therapist may recommend that you exercise 10 to 30 minutes a day one to three times a day during your early recovery. They may suggest some of the following exercises. This guide can help you better understand your exercise and activity program, supervised by your therapist and orthopaedic surgeon.

    Initial Exercise Program


    Ankle Pumps - Lie on your back. Move ankles up and down.
    Repeat 10 times.


    Heel Slides - Lie on your back. Slowly bend and straighten knee.
    Repeat 10 times.


    Abdominal Contraction - Lie on your back with knees bent and hands resting
    below ribs. Tighten abdominal muscles to squeeze ribs down toward back.
    Be sure not to hold breath. Hold 5 seconds. Relax. Repeat 10 times.


    Wall Squats - Stand with back leaning against wall. Walk feet 12 inches in
    front of body. Keep abdominal muscles tight while slowly bending both knees
    45 degrees. Hold 5 seconds. Slowly return to upright position. Repeat 10 times.


    Heel Raises - Stand with weight even on both feet. Slowly raise heels up and
    down. Repeat 10 times.


    Straight Leg Raises - Lie on your back with one leg straight and one knee
    bent. Tighten abdominal muscles to stabilize low back. Slowly lift leg straight up
    about 6 to 12 inches and hold 1 to 5 seconds. Lower leg slowly. Repeat 10 times.

    Intermediate Exercise Program


    Single Knee to Chest Stretch - Lie on your back with both knees bent.
    Holdthigh behind knee and bring one knee up to chest. Hold 20 seconds.
    Relax.Repeat 5 times on each side.


    Hamstring Stretch - Lie on your back with legs bent. Hold one thigh behind
    knee. Slowly straighten knee until a stretch is felt in back of thigh. Hold
    20 seconds. Relax. Repeat 5 times on each side.

    Lumbar Stabilization Exercises With Swiss Ball - Abdominal muscles must remain contracted during each exercise. See "Abdominal Contraction" exercise from initial exercise program. Perform each exercise for 60 seconds. The further the ball is from your body, the harder the exercise.


    Lie on your back with knees bent and calves resting on ball.
    1. Slowly raise arm over head and lower arm, alternating right and left sides.
    2. Slowly straighten one knee and relax, alternating right and left sides.
    3. Slowly straighten one knee and raise opposite arm over head.Alternate
    opposite arms and legs.
    4. Slowly "walk" ball forward and backward with legs.


    Sitting on ball with hips and knees bent 90 degrees and feet
    resting on floor.

    1. Slowly raise arm over head and lower arm, alternating right and left sides.
    2. Slowly raise and lower heel, alternating right and left sides.
    3. Slowly raise one heel and raise opposite arm over head. Alternate opposite
    arm and heel.
    4. Marching: Slowly raise one foot 2 inches from floor, alternating right
    and left sides.


    Standing with ball between your low back and wall.
    1. Slowly bend knees 45 to 90 degrees. Hold 5 seconds. Straighten knees.
    2. Slowly bend knees 45 to 90 degrees while raising both arms over head.


    Lie on your stomach over ball.
    1. Slowly raise alternate arms over head.
    2. Slowly raise alternate legs 2 to 4 inches off of floor.
    3. Combine 1 and 2, alternating opposite arms and legs.
    4. Bend one knee. Slowly lift this leg up, alternating right and left legs.
    Be careful not to arch your low back!

    Advanced Exercise Program


    Hip Flexor Stretch - Lie on your back near edge of bed, holding knees to
    chest. Slowly lower one leg down, keeping knee bent, until a stretch is felt
    across top of the hip/thigh. Hold 20 seconds. Relax. Repeat 5 times on each side.


    Piriformis Stretch - Lie on back with both knees bent. Cross one leg on top
    of the other. Pull opposite knee to chest until a stretch is felt in the buttock/hip
    area. Hold 20 seconds. Relax. Repeat 5 times each side.

    Lumbar Stabilization Exercises With Swiss Ball

    Lie on stomach over ball.
    1. "Walk" hands out in front of ball until ball is under legs. Reverse
    to starting position.
    2. "Walk" hands out in front of ball until ball is under legs and slowly
    raise alternating arms over head.
    3. "Walk" hands out in front of ball and slowly perform push-ups.


    Aerobic Exercises - Maintain spine in neutral position while stabilizing with abdominal muscles to protect the low back during aerobic exercise. 1. Stationary bike for 20 to 30 minutes. 2. Treadmill for 20 to 30 minutes.

  • 肉糜芦笋

    2008-01-17 10:30:31

    做法:肉糜加姜末葱末酱油料酒调匀,把芦笋根部的老皮用削皮刀削掉,然后一切两段,把调好的肉糜裹在芦笋上。煮锅里放酱油,料酒,红糖,蒜末,芝麻油,搅匀。把肉糜裹好的芦笋放进锅里。

    开中火,盖锅盖,冒热气的时候,打开锅盖,翻面儿,盖上锅盖,转小火,焖至肉熟,打开锅盖,转中火,略收汁即可。


  • 腊肠银鱼糙米饭

    2008-01-16 10:03:27

    那天看到超市冰柜里摆的小银鱼,其实很少想起来要吃这个东西,不过,因为被包装上印的“WILD”(野生)的字儿吸引到注意力,就拿起来瞧瞧它的营养价值列表,结果发现这是一种低热量高蛋白的食物,以后可以适当吃吃了―――本来是把包装上印的那个营养表放在厨房台子上的,想回头再仔细看一下,结果,等我回头要看的时候,没啦!早就被爱干净的俺猪给扔了,俺猪那双猪蹄儿干别的事儿的时候快不快不知道,反正扔东西的时候,贼快贼快地。

    煮锅里放小半碗洗净的小银鱼,1/3个切片的腊肠,盖上锅盖,开中火。至冒热气的时候,转小火再稍微焖一下,至银鱼熟。放黑胡椒和盐调味,倒入煮好的糙米饭,撒葱花,拌匀即可。

  • 沙茶豆干

    2008-01-16 10:01:36

    做法:三块豆干切小块,放小煮锅里,加点儿酱油,2/3大匙沙茶酱,搅匀。开中火,盖锅盖,等煮到冒热气的时候吧,转小火,稍微煮一下,待豆干入味后,开锅盖,转中火,收汁即可。


  • 叉烧三文鱼+烤芦笋+燕麦白米饭+木耳炒菜花

    2008-01-15 10:30:46

    老腰这几天养得还成。不过,不敢掉以轻心,以后,这老腰,得好好保护着,再也不敢一坐就是半天一天的了。


    少坐多动,对我的腰疼很有效。要说我还真怪不容易的,因为怕被逼着去医院,也不敢哼唧腰疼,装成个没事儿人一样。其实,前几天真的很痛,夜里都睡不好。心里也有点害怕,要是瘫在床上不能生活自理可咋办哩?

    而且,撅在地上做动作的时候,还得忍着俺猪时不常就进行的一系列破坏活动―――踩脚板儿,挠脚心,揪头发,踢我做运动用的那个大球,喊号子(我抬脚,他喊“抬下蹄儿”,我伸胳膊,他喊“举上蹄儿”,乐此不疲)。。。这个不明真相的东西还以为我是在没事儿瞎折腾呢,却不知道其实有人的腰吧,疼得嗷嗷地。

    总之吧,目前是感觉好了不少,不过,爱惜老腰,多做运动这事儿,怕是这辈子都要一直贯彻执行下去了吧,可不敢早早地就瘫了―――不光不能早早地瘫了,晚晚地瘫了也不行啊,可不敢想自己成了其他人的一个大拖累。

    今天的便当:

    饭盒1:叉烧三文鱼+烤芦笋+燕麦白米饭


    饭盒2:浇汁南瓜球


    饭盒3:木耳炒菜花


    做法回头来补写哈,这站着敲字儿看电脑吧,感觉可不舒服,可是又不敢坐下。

     

  • 酱炒虾仁西葫芦年糕+沙茶豆干+杏仁+梅李+煮杂蔬

    2008-01-15 10:27:56

    俺猪跟我说,小王胖子还真是挺行啊!

    这前半句的绰号和后半句的夸奖夹在一起,让我一时有点拿不准是应该发怒抗议,还是应该沉住气听他夸我怎么行。―――说到这儿得解释下,小王胖子这个词儿前面的“小”字儿,让不明情况的人听了,没准儿会有点儿迷惑性,比如联想到“年纪幼小”啊“身材娇小”啊什么的。但是,我可是知道俺猪,他管朝鲜人民的伟大领袖金正日同志叫“小金胖子”,而我可以绝对有把握地说那个小金胖子可是比我老很多,也比我胖很多呀。所以,有小金胖子在前面摆着,听到小王胖子这词儿的时候,那个侧重点儿吧,就绝对不能停留在前面的那个“小”字儿,得停留在后面的那个“胖子”上。

    我决定还是沉住气,听听我是怎么行的。

    俺猪说,我喂鱼的时候,那个小王胖子可真能抢着吃啊!

    忍不住偷偷笑,原来没我什么事儿,他说的是鱼缸里那条年纪最大的小胖鱼。

    呃。。。至于他管那鱼叫王胖子,就不抗议了。

    因为:为了抢东西用的时候省事儿,我早就说过了,家里的一切都是我的。过去买的,现在添的,和将来要买的,都DEFAULT是我的,永远都不需要另外声明。

    又因为:鱼是家里的。

    所以,鱼是我的,随我姓是应该的。

    论证完毕。

    不过,其实,真实的情况是,我一般都不想不起来跟他抢什么。难道,前两天那数独游戏,不是他要先玩儿就让他先玩儿的么?

    今天的便当:

    饭盒1:酱炒虾仁西葫芦年糕―――主要材料就是虾仁,西葫芦片,年糕。 先炒香蒜片和虾皮,加点儿黑豆酱,炒炒,再加鸡汤或者清水,加年糕片,煮会儿,快煮熟的时候,倒入虾仁和西葫芦,煮一会儿,大火收汁即可。用的黑豆酱,出锅的时候是黑乎乎一团,什么都看不清楚了


    饭盒2:沙茶豆干+杏仁+梅李


    饭盒3:煮杂蔬


  • 浇汁南瓜球

    2008-01-15 10:19:13

    做法:南瓜切小块儿,蒸熟或者加少许水煮熟,碾碎,把南瓜泥大致弄成几个小球,放在盘子里。

    锅热油,炒香木耳碎,火腿碎,葱花,加少许鸡汤或者清水,加盐,煮开后,用水淀粉勾芡。

    做好的汁儿浇在南瓜球上即可。

    注:1)南瓜皮我没有削得很干净。喜欢这种绿皮的小南瓜,面面的口感,不爱吃水唧唧的其他南瓜。

    2)汁儿可以根据手边的材料和自己喜欢的口味随便调整。


  • 糖不甩

    2008-01-14 11:03:19

    感觉好像在八百年前就忽悠了水萝卜同学,说我要发个好吃的“糖不甩”给她看,今天才处理了图片发出来,萝卜别怪哈!我这人儿吧,你也知道地,就爱拖拉。

    糖不甩,一般来说,是把糯米圆子煮熟,再用熬好的糖浆稍煮,然后捞出,表面再撒上花生碎、蛋皮丝来吃。它是很多糖水店必卖的东西,自己在家做也可以,而且还能稍微变化一下,做得更健康一些。

    做法:1)准备材料:红薯圆子大半碗(或自己想吃的量),炒熟的去皮花生米和去壳的开心果各一小把,切碎。鸡蛋一个,加少许糖打散,摊成蛋饼后切丝。蜂蜜一大匙。


    2)锅烧开水,把红薯圆子倒入煮。同时,把一大匙蜂蜜舀入一个碗里。


    3)锅里的红薯圆子煮至浮起来之后,用漏勺捞到盛了蜂蜜的那个碗里,用两个勺子把圆子轻轻翻个儿搅拌,让每个圆子都粘满蜂蜜。


    4)盛到盘里,撒切碎的坚果,撒蛋皮丝,趁热吃即可。口感滑适,香甜好吃,又容易准备,如果请朋友吃饭的话,拿它来做饭后甜点,是个很不错的选择。


    注:1)这个小食一般是用糯米粉加温水和成面团,然后搓成原味的糯米圆子来做的,我给改了下,用的红薯圆子来做,为的是可以增加点儿纤维和营养。

    2)我是把煮好的圆子放在一点蜂蜜里滚的,蜂蜜比用糖煮成的糖浆健康些,而且也省事儿。

    3)圆子上撒的东西,可以根据口味随意变化,比如撒芝麻,或者其他切碎的果仁等等,都是不错的选择。

    红薯圆子的做法1)红薯一个,去皮切块儿,加适量的水,放锅里煮熟(用蒸锅蒸熟或用微波炉转熟也都可以)。

    2)把煮熟的红薯捞出,用勺子碾碎,趁着红薯泥温热的时候,加糯米粉,和成一个柔软的面团。

    3)把和好的面团搓成圆子即可。

    注:1)如果和的面团较大或者搓的动作较慢的话,建议在搓的时候,先把面团用保鲜膜盖起来,随搓随取,以免面团风干以后不那么好搓。

    2)搓好的圆子如果一时用不完,可以在干的盘子里撒上一层糯米粉防粘连,把圆子放在上面,然后放入冰箱冷冻层,待冷冻后,装入密封盒或者保鲜袋里冷冻保存,方便下次取用。

    3)冷冻后的圆子的煮法,跟冷冻汤圆的煮法一样:开水下锅,待圆子浮起来,就是熟了
  • 北极虾酿法棍

    2008-01-14 11:00:44

    最近的日子过得比较混乱,很少上网。

    今天上来,看到大家在惦念我,也还有热心的朋友在继续帮我想书名出主意,想到我自己对自己的书反倒没有力气和精神多关注关注,实在有点不像话呢,可惭愧和过意不去的感觉。别的不多说,就只能再次谢谢各位朋友!

    都说新一年新希望新起点,我的2008年,却是糊里糊涂开始的,整个人也觉得不开心,索性,就这样破罐子破摔、继续糊涂地过这一个月吧,希望,到2月份的时候,状态能好起来一些。SO,请原谅我这个月的更新不及时哈。

    有点闷闷不乐,因为据说我“少了以前上班时候的那种气质”,上班时候的气质是什么样的呢?必须上班才能有么?可是我又实在不想上班呢。俺猪给我两条“妙计”―――第一,多读书,读好书,就算不能“腹有诗书气自华”,可是多读书总不是坏事儿。第二,要保持好心情,要更加宽容大度不发邪火,大度的人,面相上看起来也必定有气度。

    这第一条计么,我还真该听听,很久都不咋读书了,读读书,其实真的挺好啊。至于这第二条么,明显这老小子是为了给自己谋好处呢,想想吧,像我这种“耗子扛枪窝里横”的人,也就只敢在家对他发邪火而已了,他建议我不发火,要说不是司马昭之心才怪呢!不过,我也决定听了这个建议,毕竟,一想到自己要努力做个大度的人,感觉上就挺来劲儿的不是。

    最近也没多少情绪做饭,好在电脑里倒是有些存货,就随便找两篇发上来凑数哈。

    北极虾酿法棍做法:1)北极虾一小碗,法棍一根,洋葱1/4小块,蒜两瓣儿,西芹一枝半,红尖椒一个,马苏里拉芝士半小碗。


    2)洋葱、尖椒、芹菜、蒜,分别切小丁。


    3)法棍纵向切开,成两半,用勺子挖出内瓤。


    4)锅热油少许,炒香蒜、葱,尖椒,然后倒入芹菜丁,加盐,黑胡椒粉。


    5)炒匀后,倒入化冻的虾仁和刚刚挖出的面包瓤,再炒匀―――这一步不要炒太久,把虾仁炒热即可。


    6)把掏了瓤的法棍放在烤盘上,切面向上,然后把炒好的材料舀入。


    7)撒一层芝士。


    8)把烤盘放入烤箱,开上火,烤至芝士融化变色即可。


    吃的时候,可切段儿,也可直接来吃。如果不喜欢这种“敞口”的话,也可以把两半儿法棍扣在一起烤。


  • 批萨Rustica

    2008-01-11 10:23:32

     

    自己呆着觉得无聊,凑俺猪跟前看看他在做啥。他在看《鹿鼎记》。

    “我一个人不好玩儿,一起玩儿点儿啥呗?”

    “行。一起玩儿看书吧。咱一起看《鹿鼎记》。”

    我不想看。自己又呆了一会儿,还是觉得无聊,又跑过去叨叨。俺猪一手把书举我眼前,一手捂住我嘴,说,“别吵,看书看书!”

    “把你蹄子拿开,要不我可就吐唾沫了啊!”

    说了好几遍,居然不拿开,而且还继续在那儿自己看书。咋?真当我不敢往你蹄子上吐唾沫咋地?可别怪我没警告你哈,“呸”地吐一口。

    吐完还没来得及笑,他那蹄子一转,顺手全抹我脸上了,一边还奸笑,说,“继续吐,有本事你吐痰!你擤鼻涕!”

    无语了。真是头一回在跟俺猪比恶心的战斗中失败啊,事先思量不周、思量不周啊~ 好在我士气不减,洗把脸,卷土重来,以一个挖鼻孔的姿态,吓得敌人慌慌张张放下书不敢再看,一招扳回局面!嘿嘿嘿~

    闲着没事儿,烤了个包起来的批萨吃,英文叫PizzaRustica,我不知道怎么翻译,反正,就把它当作“下有底儿,上有盖儿的批萨”来理解吧。
    做法:1)先把做批萨的面发上,我用的是这个以前的方子:点击进入配方。同时准备馅儿,可以按照自己喜欢的口味来准备,我用的是红椒,香肠,芝士,西兰花,豆渣等。

    西兰花焯熟,切碎,拌入豆渣,少量Feta芝士,胡椒粉和少量盐(考虑到吃点儿豆渣有益健康,所以加了豆渣,觉得也挺不错的。不想加豆渣的话,用Ricotta芝士拌吧,比放豆渣更浓香)。

    红椒要做的处理就是:去籽切丝,用橄榄油炒香蒜末,倒入红椒丝,黑胡椒粉一起炒炒。―――这一步只拍了红椒丝一张图,别的都没拍。


     
    2)把脱底烤盘稍微抹油(不脱底烤盘也可以,脱底的更容易脱模),发好的面团取一份,擀开,铺在烤盘底部和四周,然后,把一半儿的香肠片铺上。

     
    3)接下来把准备好的西兰花豆渣铺一半儿


    4)然后铺一半儿红椒丝。


    5)再铺一层马苏里拉芝士。



    6)再把剩下的材料也依上面写的次序铺好(香肠,西兰花豆渣,红椒丝,芝士)。再取一块较小的面团,擀开,盖在最上面,捏严缝隙,用剪刀在表层稍微剪开几个口(透气用)。

    烤箱开华氏400度,烤大约一个小时左右(或者烤至用刀插入里面,取出的时候刀尖是热的),稍微晾凉后,即可脱模切开来吃了。


    注:1)稍微晾凉是必要的,可以让融化的芝士稍微凝固成型,好切,而且切好以后会比较好看些。

    2)做批萨的时候,我喜欢稍微多和一点面,用剩下的面团烙饼,特别好吃哩。
  • 橄榄油真的是最有益健康的油吗?

    2008-01-11 10:20:48

    橄榄油真的是最有益健康的油吗?

    橄榄油一直以来都名声很好,可是,它真的是最有益健康的油吗?很多研究者现在相信,橄榄油的益处其实被夸大了。

    说起来,橄榄油的好名声很大部分是跟倍受推崇的地中海式饮食连在一起的,地中海式饮食中的确广泛使用橄榄油,但同时它也使用了很多其他有益健康的食材―――蔬果,杂粮和鱼类。很难说地中海式饮食有益健康的秘诀,就只在于使用橄榄油。坊间所传的关于橄榄油抗氧化以及防治心脏病等说法,都证据不足。

    专家认为,没有哪种菜油卓然不群于其他同类,消费者在选择的时候,只需把握如下原则:选购每大匙油(Tablespoon)的饱和脂肪量不高于2克的即可。

    下面把几种常见油的饱和脂肪含量由低到高来排队:

    芥子油(Canola                         6
    红花油(Safflower                      10
    葵花籽油(Sunflower                    11%
    玉米油(Corn                           13%
    橄榄油(Olive                          14%
    芝麻油(Sesame                         14%
    豆油(Soybean                          15%
    花生油(Peanut                         18%

    上述这些油,都满足选购每大匙油(Tablespoon)的饱和脂肪量不高于2克的要求,购买时可依据自己的口味和烹调方式进行选择。

    ------以上内容译自美国《消费者健康报告》
  • 辣酱蘑菇芝士三文鱼

    2008-01-11 10:19:00

     
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    那天忽然想起俺老乡问她家帅人的3个问题:

    你感觉我是什么面料的啊?
    感觉我是什么颜色的啊?
    感觉我是什么车啊?

    俺想,反正闲着也是闲着,俺也问俺猪玩儿呗。知道他回答这类问题一向笨拙,俺就不问三个问题了,只挑个最简单的问。

    所以,俺问:你感觉我是什么颜色的啊?

    不知道。

    不知道哪行啊?你想想,你好好想想。

    想了一会儿,还是说不知道。

    你再好好想想!

    那就。。。紫色的吧。

    为啥是紫色呢?

    完了,老小子又不知道了。

    俺启发他,你看吧,我觉得你是蓝色的,为什么呢,因为你给我的感觉是明净。那你再想想,为啥觉得我是紫色的呢?

    启发完了,可是没用,他还是不知道。

    接下来就好玩儿了―――俺一想起来的时候就问:我是什么颜色的?然后吧,就看这人不管正在做什么,立刻没了声音没了动作,呆若木鸡地看着俺。那神情怎么看怎么像个白痴,让人实在忍不住老想问,所以就老问老问。

    刚刚又问“我是什么颜色的?”,可是这人忽然不白痴了,兴高采烈地答:鸡粑粑色儿的。嗯,这问题是没法再问下去了,要是俺敢接着问为什么,他大概会说因为俺长得像鸡粑粑?

    这几天腰疼,所以不在做饭的状态。不过今天感觉很不赖,而且现在是周五的下午,虽然不上班不上学,可是,这周五的下午还是像以前上班上学时候一样地让俺感觉心情尤其舒畅哩。要不,今天晚上吃点儿饺子吃点儿小菜喝点儿小酒?腰不疼,有饺子吃,又是周末,真是嗄嗄幸福的人生啊~

    反正,腰不疼,让人想不起来自己原来还长了个腰的感觉,可真是好啊!用小青的话来形容,那就是“这不完整了好几天的人生吧,现在终于完整了”。

    今天的便当做了三文鱼,另外俩菜是清炒的素菜,就不写了,只写下三文鱼的做法吧。做的时候,拿韩国烤肉用的那种辣酱腌的,也算换换口味。

    做法:1)三文鱼切一口大的小块儿,用韩国辣酱腌十几分钟。白蘑菇三朵,洗净切片。把白蘑菇片儿铺在烤盘上,上面摆上三文鱼,再上面摆几小片芝士。拍的时候用闪光灯了,结果是这样的颜色啦。

    http://static5.photo.sina.com.cn/orignal/4860bdb27c25cee619f44

    2)烤箱开华氏375度,烤至芝士表面黄,三文鱼熟即可。

    配米饭吃,很下饭。哦,对了,关于我的烤箱的牌子,我也不知道呀,因为是厨房里本来就配好的那种嵌入式大烤箱,不是自己买的,所以。。。我也不知道是什么牌子呀。如果问这个问题的MM是在国内的话,去plumcafe.com的《兵器秀》和《烘焙园》看看或许会有帮助,因为那里有兵器讨论,还有很多国内的烘培高手,她们大概会有很好的见解。

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  • [庆咖啡三周年活动之] 手工大PK!

    2008-01-10 09:55:27

    plumcafe三岁啦!

    为了迎接咖啡三岁,青宝贝同学提出了再一次手工PK的建议。PK俺没意见,但是,她要做拖鞋,俺不乐意做拖鞋(主要是一想就发愁,肯定不好做)。看俺俺这一双五指叉,真是发愁做啥好,然后,那天就看到小葱伴豆腐夫妻俩做的敲背袋儿,俺眼前一亮,这个简单!这个俺也能做!而且,这个做完了还能用上呢!

    上回跟理想,小青PK做手工,俺做了个两撮毛的小鸡,做完了就丢进垃圾箱了。她俩做的东西吧,虽然也被大家称为怪物,可是到目前还都在用着―――小青做的那个血盆大口又是当沙发靠垫又是当抱着笔记本上网时候的护腿垫儿,理想做的那个小红帽更不用说,已经跟着她走南闯北地出门溜达好几圈儿了,只有俺的两撮毛,可怜的小鸡仔儿,啥用也没有,归宿直接就是垃圾箱。嘴里俺不说啥,心里么,还是有点儿窃以为耻地。

    但是,这回不大一样了哩,虽然这敲背袋儿没啥技术含量,俺做的这个也不好看,可是,可以敲背哩!所以,做了这个,就又跳出来找人PK了,小青准备拿拖鞋P,理想还没想好拿啥P,不过,她一听要跟俺P,一下就热血沸腾LIAO(估计是上回俺做的那个两撮毛的粗陋样子给了理想无穷的信心和勇气)。那。。。俺非常想瞅瞅咖啡上的各位巧手MM们打算拿什么手工来跟俺P呢?

    热烈欢迎各位踊跃参加这个做手工活动:

    活动规定:

    1. 起加分30分。

    制作内容不限,想做什么做什么,什么都不会做的同学,请做个敲背袋儿吧,这个好做,嘿嘿。加分原则是:做得越好看,过程图越详细,难度越高,分数越高。

    2.参加活动的帖子,请一律以“《手工大PK》之。。。 ”作为标题

    3. 活动有效时间:20071011         20071111

    期待俺撇出的这块砖头子,能引出无数的玉石!

    解释下俺的这个敲背袋儿哈:

    就是缝一个口袋,里头装上些豆儿,再把封口缝上,缝一条带子即可。使用方法吧,用小葱伴豆腐的话来说,就是:拿手抓着绳,往背上扔那袋。根据背的大小、所敲点的不同,随时调整一下绳子的长短就行。小葱和豆腐同学都是用的袜子来做的,其中小葱同学尤其会找窍门,俺本来也想照搬来着,后来想想吧,这好歹也是PK一回,就多缝几针,表示诚意呗,所以,就老老实实地缝了个口袋。

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    挂起来瞅瞅,哈哈笑,真是粗陋的手工啊!

    http://static6.photo.sina.com.cn/orignal/4860bdb28eee64c96c765

  • 孜然香干干儿

    2008-01-10 09:53:33

     
    http://static2.photo.sina.com.cn/orignal/4860bdb29828b96acbe11

    最近在“养腰为主,偷懒为辅”的原则指导下,整天踏踏实实地玩儿,玩儿得都快忘记写博客这事儿。今天忽然有些勤快,做了点儿东西,拍了点儿照片,慢慢整理着发上来。

    周末朋友聚会的时候,我们原本打算买酒或者买甜点带过去,结果主人不依,电话追着打过来,一定要让做点儿东西带去,说是已经跟其他人夸下海口,说我会做饭。

    聚会的人很多都不熟,又大都是美国人,实在不知道做什么好,愁得我。幸好俺猪灵机一动,让我做香辣牛肉干做餐前零食,又炒了虾仁蛋炒饭,效果不错,给人讲了好些遍怎么做的问题。

    牛肉干这东西,在俺家已经很久很久都没露过面了,再做来吃,还是觉得可好吃。今天又想起来,不过,本着少吃肉的原则,没有用牛肉,就用豆干做的。虽然少了牛肉干的口感和香味,不过,也能算上是味道很好的一款小零食,我俩都很喜欢吃。

    做法:豆干切稍厚的片(我把一块豆干片切成两片,再把每片横着片开,就得到两个较薄的片,也就是说,一块豆干切成4片儿),用辣酱,孜然,酱油,糖,辣椒粉等自己喜欢的调料腌一会儿,然后,摆在可以用于微波炉的大盘子里,转三分钟,取出,翻面,再放入微波炉,再转34分钟即可。如果喜欢干一些的口感,就多转一会儿,喜欢润一些的口感,就少转一会儿。―――各家的微波炉功率或有不同,豆干片的厚薄多少也有不同,所以,时间上要自己根据情况略微调整哈!---我想要它长得更像牛肉干一些,所以用老抽酱油把颜色弄得很深。

    关于牛肉干的做法,我大概在04年的时候写过,我自己的博客上好像已经找不到了,怕会有人问到做法,我在网上搜索了一个被转载的,看那时候写的东西,觉得怎么那么罗唆呢,看着都不好意思,所以,略删去一些罗唆话。

    好吃的微波炉版孜然牛肉干
      
       作者 :梅子  
      

      买没有肥肉没有筋的牛肉,清洗一下,切成几大块,放到冷水锅里,加几片洋葱和若干料酒,大火煮开小火煮到用筷子戳透拔出的时候没有血水,关火。把牛肉块取出,放到盘子里,晾凉以后,顺着肉的纹路切片。牛肉干要 比较筋道才好吃,所以要顺着切。盆里放生抽、盐、糖、五香粉、蒜茸辣酱、孜然粉,还有干的红辣椒碎、干的辣椒粉,搅拌在一起,觉得颜色不够深, 最后还又加了点老抽。把牛肉片拌好,就可以去做别的事情了,一直腌到你想起来。这么说,是想说明,时间的长短不是很重要,不过,也不能太短了,怕不能入 味,我想至少也要20分钟吧,我这次是1个多小时以后才开始做的。
      
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